Шафранът расте в райони със средиземноморски климат – континентален. Историята на развитието му показва, че растението се приспособява много добре и при екстремни температури – през лятото до 40 градуса и зимата до -20 градуса. Това е така, защото през зимата луковиците спят зимен сън. Обича сухо и горещо лято, развива се добре при климат с годишни валежи в диапазона от 250 – 600 мм. Расте добре в слънчеви райони, но ако лятото е много сухо, може да се направи едно поливане за стимулиране на растежа и по-богата реколта.

Дъждове непосредствено преди цъфтежа повишават добива. При нужда напояването на шафрана може да бъде гравитачно, с дъждуване и с капково напояване. Най-добри резултати дава дъждуването. Въпреки това, при прекалено много дъждове и много ниски температури при цъфтенето са противопоказни и това трябва да се има в предвид при периода на засаждане.