През есента започва цъфтенето на шафрановия минзухар, около 40 – 50 дни след засаждането на луковиците. Ако луковиците са от предходна година и са презимували в земята, започват цъфтежа си от началото на октомври. Прибирането на реколтата се осъществява всеки ден, рано сутрин, преди разтварянето на цветята. Това е задължително условие , излагането на близалцата на слънчева светлина разваля качеството . Цветята се откъсват от стеблото и се събират в кошници или панери. Веднага след това се отделят ценните тъмночервени близалца от цветето. При отделянето на близалцата трябва да се внимава да не се разкъсва комплекта от 3 броя за цвете, но и да не се оставя от бялата част към стеблото. Това допринася за по- високото окачествяване на шафрана. Ако при събиране на цветята вали дъжд, първо трябва да се оставят цветята на въздух да изсъхнат, и тогава да се отделят близалцата от тях.
Прибиране на реколтата
Сушене
Близалцата, от които се прави шафран, веднага след брането трябва да се изсушат. Има няколко начина за сушене, като най – подходящият за тях е сушенето им при 45 градуса за 3 часа в дехидратор. По този начин се запазват ценните им качества и едновременно с това се постига оптимално сушене. При изсушаването близалцата губят около 1/5 от теглото си. Достигат влажност от окол 10-12%, което е най – добрият показател за първокачествен шафран. Изсушеният шафран има по- наситено оцветяване в тъмно червено и по- силна миризма. Веднага след приключване на първоначалния процес по сушене шафрана се прибира в стъклени буркани, слага се вътре салфетка за обиране на остатъчна влага и се затваря херметически. Сухият шафран е много чувствителен към промени в киселинността и се променя при светлина и окислители. Затова, така приготвен, шафрана се поставя на тъмно място за 30 дни. След това имаме вече готов шафран. Препоръчително е да се поставят етикети на бурканите от ежедневното прибиране на шафрана. Правилото за 30 дни е задължително.
ЗАСАЖДАНЕ НА ШАФРАН
Шафранът расте в райони със средиземноморски климат – континентален. Историята на развитието му показва, че растението се приспособява много добре и при екстремни температури – през лятото до 40 градуса и зимата до -20 градуса.
РАЗСАЖДАНЕ НА ШАФРАНА
Шафрановият минзухар е сравнително устойчиво растение, което не се напада от много вредители. Опасност за шафрановия минзухар представляват няколко вида паразита, като най-често срещаните са:
КЛИМАТ И ПОЧВА
Шафранът расте в райони със средиземноморски климат – континентален. Историята на развитието му показва, че растението се приспособява много добре и при екстремни температури – през лятото до…